タイ

チェンマイ名物カオソーイの完全ガイド(2018年版) タイ現地人お勧めのレストラン6選

皆さんはチェンマイに入ったらなにを食べますか? いろいろなガイドブックにも載っていますが、カオソーイは行ったら必ず食べるでしょう。カオソーイは、「タイ風カレーラーメン」と言われているチェンマイ名物です。そこで今回は、以前チェンマイに行った時に美味しかったカオソーイのお店と(私は行っていないけど)タイ現地人がおすすめしていたお店を紹介したいと思います。

カオソーイとは?
(時間のない方は読み飛ばしてもらって結構です。)

“カオソーイ(ラーオ語: ເຂົ້າສອຍ, タイ語: ข้าวซอย)は、チェンマイをはじめとするタイ北部と、ルアンパバーンをはじめとするラオス北部で広く食べられている麺料理である(Wikipedia日本語より)”

また、

“ข้าวซอยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทยและประเทศลาว แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่าข้าวซอยน้ำใส ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนเป็นที่นิยมอย่างมากและกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน ข้าวซอยจึงเป็นผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างอาหารจีน อาหารตะวันออกกลางและอาหารเอเชียอาคเนย์”

【和訳】「カオソーイは中国雲南省新疆ウイグル自治区(その多くがイスラム教徒)からタイ・ラオスに移民してきた人たちによって生まれた。かつてはココナッツミルクを入れておらずクワィティアオ・サイ(透明なクワィティアオ)と呼ばれていた。 その後ココナッツミルクを入れたカオソーイが広まり有名になって昨今知られる形が出来上がった。そのためカオソーイは中国、中東、東南アジアが融合した料理(Wikipedia タイ語)」。

まとめると、カオソーイは、中国からの移民を受け入れた歴史的な出来事から生まれた郷土料理に、タイの現地食材(=ココナッツミルク)が合わさってできた料理ということができると思います。

今回紹介するお店の地図

今回は地図にある6つのお店を紹介したいと思います。

【実際に行って美味しかったお店①】
カオソーイ・メーサーイ(ข้าวซอยแม่สาย)

ここは行った中で一番美味しかったです。カオソーイのこってりしたスープにライムと赤タマネギを入れると、酸味と辛みが合わさってカレーを超えたカオソーイ独特の旨味がでて、凄い美味しかったです(おかわりしました)。この店は、特に鶏肉のカオソーイ(カオソーイ・ガイ)がお勧めです。 

店構えはこんな感じです。

これがカオソーイ・ガイ。

【実際に行って美味しかったお店②】
カオソーイ・ニマン(ข้าวซอยนิมมาน)

煮込み牛肉がのったカオソーイが絶品でした。 しっかりと煮込まれた脂身の少ない牛肉とカオソーイのスープが絶妙に合っていました。屋外の席がほとんどだけど、エアミストと扇風機があったので、そこまで暑く感じないで快適に過ごせました。

この牛肉がかなり美味しかったです。

店内はこんな雰囲気です。

【実際に行ってまあまあだったお店】
カオソーイ サムー・ジャイ(ข้าวซอยเสมอใจ)

タイ人からカオソーイ・ラムドゥアンの姉妹店と聞きましたが、スープはこちらの方があっさりしていた。また、麺が少ない気がした。 しかし、タイ語のWebサイトでは一番の評価を受けていたりするので、タイ人好みの味付けなのかもしれないです。


カオソーイ・ラムドゥアンとカオソーイ・ニマンはそれぞれ良さがあって美味しかったです。その後にカオソーイサムー・ジャイを食べると少しパンチが弱い気がしたので、私のお勧めは特に①、②で、③は時間があったら行くくらいでいいと思います。

【行ってないけどタイ現地人がお勧めの店①】
カオソーイ・メーマニー(ข้าวซอยแม่มณี)

เติมๆ

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【行ってないけどタイ現地人がお勧めの店②】
カオソーイ・ラムドゥアン(ファー・ハム)ข้าวซอยลำดวนฟ้าฮ่า

พาบ่าวกรุงเทพมากินอาหารเหนือจ้าวว. 🤤

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ม่วนใจ๋แต้ๆ

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【行ってないけどタイ現地人がお勧めの店③】
カオソーイ・スターシニー3(ข้าวซอยสุธาสินี 3)

皆さんもチェンマイに行ったら是非いろいろなところでカオソーイを食べてみてください。

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