皆さんはチェンマイに入ったらなにを食べますか？
いろいろなガイドブックにも載っていますが、カオソーイは行ったら必ず食べるでしょう。
カオソーイは、「タイ風カレーラーメン」と言われているチェンマイ名物です。
そこで今回は、以前チェンマイに行った時に美味しかったカオソーイのお店と（私は行っていないけど）タイ現地人がおすすめしていたお店を紹介したいと思います。
カオソーイとは？（時間のない方は読み飛ばしてもらって結構です。）
“カオソーイ（ラーオ語: ເຂົ້າສອຍ, タイ語: ข้าวซอย）は、チェンマイをはじめとするタイ北部と、ルアンパバーンをはじめとするラオス北部で広く食べられている麺料理である”（Wikipedia日本語より）
“ข้าวซอยมีต้นกำเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมาอยู่ทางภาคเหนือของประเทศไทยและประเทศลาว แต่เดิมข้าวซอยไม่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ เรียกว่าข้าวซอยน้ำใส ต่อมาได้มีการเพิ่มกะทิเข้าไปจนเป็นที่นิยมอย่างมากและกลายมาเป็นลักษณะข้าวซอยที่รู้จักกันในปัจจุบัน ข้าวซอยจึงเป็นผลลัพธ์ของการผสมผสานระหว่างอาหารจีน อาหารตะวันออกกลางและอาหารเอเชียอาคเนย์”【和訳】
「カオソーイは中国雲南省新疆ウイグル自治区（その多くがイスラム教徒）からタイ・ラオスに移民してきた人たちによって生まれた。
かつてはココナッツミルクを入れておらずクワィティアオ・サイ（透明なクワィティアオ）と呼ばれていた。 その後ココナッツミルクを入れたカオソーイが広まり有名になって昨今知られる形が出来上がった。
そのためカオソーイは中国、中東、東南アジアが融合した料理（Wikipedia タイ語）」。Wikipedia
まとめると、カオソーイは、中国からの移民を受け入れた歴史的な出来事から生まれた郷土料理に、タイの現地食材（＝ココナッツミルク）が合わさってできた料理です。
今回紹介するお店の地図 今回は地図にある６つのお店を紹介したいと思います。
【実際に行って美味しかったお店①】カオソーイ・メーサーイ（ข้าวซอยแม่สาย）
ここは行った中で一番美味しかったです。
カオソーイのこってりしたスープにライムと赤タマネギを入れると、酸味と辛みが合わさってカレーを超えたカオソーイ独特の旨味がでて、凄い美味しかったです（おかわりしました）。
この店は、特に鶏肉のカオソーイ（カオソーイ・ガイ）がお勧めです。
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